Martedì 23 giugno il gruppo direttivo di Pasticcerie Lariane ha vissuto un'intensa giornata di incontri e visite che ha rappresentato molto più di un semplice tour professionale. È stata un'occasione preziosa di confronto, crescita e condivisione, alla scoperta di realtà che rappresentano punti di riferimento per il nostro settore.
Si è tenuto lo scorso martedì 21 aprile, presso la sede di Erba, un incontro cruciale per il futuro della nostra associazione. Tra visioni strategiche, alta formazione e uno sguardo già proiettato al Natale, il Direttivo ha delineato le linee guida che ci accompagneranno nei prossimi mesi
n occasione del summit tenutosi lo scorso 20 aprile, la Confederazione Pasticceri Italiani (Conpait) ha annunciato una significativa riorganizzazione del proprio Direttivo Nazionale. L’obiettivo dell’operazione è chiaro: consolidare il prestigio e la centralità raggiunti dall’associazione
Un’esposizione a 360 gradi, che spazia dai prodotti e agli ingredienti di eccellenza, fino a macchinari all’avanguardia, soluzioni di packaging sostenibile, arredi funzionali e tecnologie digitali per il settore Horeca.
La manifestazione Scirubetta 2025 si è conclusa in modo straordinario, dopo quattro giorni di eventi dal 13 al 16 settembre sul suggestivo lungomare “Falcomatà” di Reggio Calabria. Oltre centomila persone hanno visitato gli stand dei maestri del gelato, trasformando il festival in una vera e propria festa del gelato artigianale.
Nella suggestiva cornice dell’Hotel Royal Santina di Roma, ha avuto luogo l’assemblea nazionale di Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani). Durante l’evento, con un consenso unanime, il Maestro Angelo Musolino è stato nuovamente confermato alla presidenza
Non era scontato, per alcuni di noi presenti, aver avuto l’opportunità di visitare un’azienda italiana moderna e di ampio respiro come la IRCA, situata a Gallarate. L’esperienza si è rivelata, tuttavia, ancora più piacevole e istruttiva di quanto potessimo immaginare.
Martedì 9 giugno si è svolto, presso l’aula-laboratorio “Noi Genitori” di Erba, un corso dedicato alla pasticceria “sotto zero”, un mondo affascinante e innovativo dove il gelato e i dessert freddi si fondono con la pasticceria tradizionale, dando vita a nuove esperienze di gusto e texture uniche.
Sono pienamente consapevole che attualmente il mercato offre una varietà di SEMIPREPARATI per bignè, pan di spagna, meringhe, arrotolati, creme, semifreddi e altro, al punto che si sostiene: “Non vale la pena conoscere e saper fare nella produzione; in effetti, non vale la pena imparare la nostra professione”.
La creazione di questo prodotto, soffice e spugnoso, è dovuta al pasticcere genovese Giovan Battista Cabona, noto come Giobatta, un celebre chef dell'ormai decadente Genova del XVIII secolo, a riconoscerne l'importanza per primo.