Una giornata emozionante trascorsa il 26 Novembre, presso l’azienda Caffè Milani a Lipomo. Al nostro arrivo, siamo stati accolti con calore da Mattia Milani e, all’interno, dal fondatore, Dott. Milani. La sua presenza carismatica ci ha fatto rivivere ricordi familiari, evocando figure amate dei nostri padri e nonni.

La visita è cominciata con un tour del nuovo museo, un vero e proprio scrigno di fotografie, filmati, tostini, macine, macchine da caffè e tazzine. Questa collezione unica ci ha fatto comprendere come il caffè sia parte integrante dell’identità della famiglia Milani, dove l’aroma si intreccia con dedizione, passione e grande competenza.

Dopo il museo, ci siamo spostati nella magnifica sala del laboratorio dimostrativo, dove si svolgeva il nostro corso. Qui ci aspettava Andrea, un barman esperto, non solo nella cultura del caffè, ma anche nelle sue molteplici espressioni. Ha affinato le sue abilità presso rinomati locali a Milano, in Giappone e a Dubai, formandovi futuri barman.

Andrea ci ha guidato nell’arte di preparare un espresso; un processo che, sebbene sembri semplice, richiede una conoscenza approfondita della macchina e una grande attenzione. Ogni dettaglio, dal tempo di estrazione alla temperatura dell’acqua, dalla pulizia del portafiltro alla presentazione della tazzina, è cruciale per ottenere un risultato eccellente. Anche se il procedimento dura solo 30 secondi, chi possiede vera maestria riesce a mettersi in luce immediatamente.

Dopo l’espresso, ci siamo cimentati con il cappuccino e la facilità con cui Andrea ha creato una crema straordinaria ci ha lasciati tutti a bocca aperta. Nessun trucco, solo pura tecnica e una meticolosa attenzione ai gesti che rendono un cappuccino speciale. Ci ha insegnato come ottenere una crema perfetta, essenziale per realizzare disegni come foglie o cuori nel latte. La nostra curiosità era palpabile mentre ci avvicinavamo per assaporare le sue creazioni, immaginando le nostre espressioni di stupore!

Andrea, sempre pronto ad insegnare, ha assistito ognuno di noi con preziosi consigli su come impugnare il bricco, posizionare la lancia e inclinare il recipiente. Gradualmente, siamo riusciti a ottenere la tanto desiderata crema per il cappuccino. Grazie, Andrea! I tuoi suggerimenti ci accompagneranno nei nostri locali e le tue lezioni resteranno con noi.

Ma la giornata non era conclusa! Andrea aveva preparato per noi tre bevande gourmet a base di caffè. La prima era un bicchierino di marron glacés affogati in caffè lungo, guarnito con crema di latte e cacao. La seconda, un drink energico, mescolava Vov, caffè espresso e schiuma di latte, con una spolverata di pepe. Infine, ci ha deliziato con un caffè estratto a caldo, preparato con il metodo V60, che richiede calma e precisione. L’acqua, versata lentamente a 96°C sul caffè macinato, produceva un estratto aromatico e leggero, molto diverso dall’espresso a cui siamo abituati. Tutti noi abbiamo voluto assaggiarlo, sorseggiandolo in un momento di silenzio e contemplazione.

Cosa dire di quel pomeriggio? È stata un’esperienza straordinaria, arricchita da persone meravigliose, che ci ha spinti a esprimere un caloroso applauso al termine del nostro incontro. Un sentito ringraziamento va alla Famiglia Milani per la loro ospitalità e ad Andrea per la sua pazienza e dedizione.

Infine, vorrei dedicare un pensiero speciale a Elisabetta, assente quel giorno perché impegnata in una nuova avventura come mamma.