Una giornata professionale dedicata alle torte estive contemporanee, organizzata da Pasticcerie Lariane, tenutasi il 10 giugno scorso, presso la sede “Noi Genitori” di Erba, che ha visto un grande successo, con la partecipazione di professionisti del settore desiderosi di approfondire la creazione di prodotti innovativi e stabili, ideali per la stagione primaverile ed estiva.

L’evento, incentrato sulla ricerca di idee concrete e spunti per una pasticceria moderna, ha visto come protagonista d’eccezione il maestro Riccardo Magni, che ha condiviso la sua esperienza e competenza con i partecipanti.

Il focus della giornata è stato la razionalità nella produzione e conservazione, con particolare attenzione alla creazione di prodotti stabili e di lunga durata, una caratteristica sempre più ricercata nel panorama della pasticceria contemporanea. Le nuove tecnologie di lavorazione e gli ingredienti innovativi sono stati al centro di numerose discussioni, con il maestro Magni a guidare i partecipanti attraverso le complessità della creazione di prodotti che siano al contempo gustosi, moderni e pratici.

5 Torte estive realizzate in questo corso:

• FRESCHEZZA: limone, vaniglia, mandorla e biscotto savoiardo
• EXTRA LAMPONE: sablè al cacao, lampone e cioccolato
• FRAGOLA TIRAMISÙ: fragole, mascarpone e bacio di dama al limone
• CAKE SARACENO: mirtilli e glassa rocher
• STREUZEL: albicocche, timo e limone

Questo corso ha offerto l’opportunità di approfondire tematiche cruciali per la pasticceria del futuro, come:

* **L’utilizzo di ingredienti innovativi e sostenibili:** Le nuove frontiere della pasticceria si aprono all’utilizzo di ingredienti naturali e di origine vegetale, con un occhio attento alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente.

* **La creazione di prodotti stabili e di lunga durata:** La ricerca di soluzioni per una maggiore durata e stabilità dei prodotti è diventata una priorità per il settore, con l’obiettivo di garantire una maggiore praticità nella produzione e nel consumo.

* **L’adattamento della pasticceria alle nuove tendenze:** Il mondo della pasticceria è in continua evoluzione, con nuove tendenze che si susseguono rapidamente. L’evento ha permesso di confrontarsi su come adattare la tradizione alle nuove richieste del mercato.

I partecipanti hanno espresso un grande apprezzamento per la professionalità e la disponibilità del maestro Magni, che ha saputo trasmettere la sua passione e il suo talento in modo coinvolgente e stimolante.

La giornata si è conclusa con l’allestimento del buffet e l’assaggio dei dolci prodotti.

Pasticcerie Lariane