Si è tenuto lo scorso martedì 21 aprile, presso la sede di Erba, un incontro cruciale per il futuro della nostra associazione. Tra visioni strategiche, alta formazione e uno sguardo già proiettato al Natale, il Direttivo ha delineato le linee guida che ci accompagneranno nei prossimi mesi.

Ecco i punti salienti discussi durante la serata.

1. Uno sguardo alle istituzioni: il fronte Nazionale

La riunione si è aperta con il resoconto di Magni di ritorno da Roma. La relazione sull’incontro con il Direttivo Nazionale ha evidenziato alcuni punti di frizione: Magni ha mantenuto una posizione ferma e decisa – con il suo consueto piglio schietto – per garantire che le istanze del nostro territorio siano ascoltate e rispettate ai massimi livelli istituzionali.

2. Formazione: dall’aggiornamento all’Alta Specializzazione

Il cuore dell’incontro è stata la discussione sul nuovo piano formativo per i dipendenti. La volontà è chiara: superare il concetto di “corso base” per abbracciare percorsi di Alta Formazione.

Paolo della pasticceria Fuin ha presentato una bozza di sviluppo che prevede moduli specialistici focalizzati sulla padronanza tecnica (frolla, sfoglia, masse montate, meringaggi, ecc.) attraverso Master teorico-pratici.

Le date da segnare: Martedì 9 e 23 giugno (sessioni full-time 9:00-13:00 / 14:00-17:00).

Il Metodo Insights per un percorso innovativo: curato da Cesana Food Innovation, sostenuto dai pasticceri comaschi con la collaborazione della scuola ENAIP di Lecco

3. Ricerca e Trasferte: destinazione Brescia

Il 16 giugno l’associazione si metterà in viaggio. È in fase di definizione una trasferta a Brescia, terra di eccellenza, per una visita dedicata all’arte bianca presso le realtà di Roberto e Cortinovis. Un’occasione di confronto fondamentale per studiare modelli di successo e nuove tecniche produttive.

4. Progetti Speciali: Un Natale di eccellenza e solidarietà

Nonostante la primavera, la nostra mente è già a dicembre. Quest’anno abbiamo deciso di puntare su due binari:

“Il Natale senza Panettone”: Un corso innovativo per riscoprire i dolci natalizi regionali (parrozzo, ricciarelli, torrone), affidandoci a dimostratori di alto profilo.

Eccellenza in Vetrina: Stiamo progettando un evento esclusivo presso un hotel a Como, appena possibile sarà comunicato il nome dell’hotel. Sarà un’esposizione dei nostri migliori panettoni in corner dedicati. La partecipazione sarà regolata da criteri rigorosi: qualità del prodotto, etica professionale e onorabilità saranno i requisiti insindacabili per garantire il massimo prestigio all’evento.

5. Il Cuore dell’Associazione: Sociale e Territorio

Non dimentichiamo il nostro impegno verso la comunità. È stato confermato l’appuntamento del 5 giugno per l’apericena solidale dedicata al biscottificio. Il nostro gruppo si occuperà del rinfresco per i genitori, consolidando un legame con il sociale che va oltre l’aspetto professionale.

6. Comunicazioni Amministrative

È ufficialmente partita la campagna per il 5×1000. Sono stati distribuiti i materiali informativi presso i vari negozi associati: un piccolo gesto che permette alla nostra associazione di continuare a investire in progetti di valore.

Cosa bolle in pentola?
Giovedì 23 aprile si terrà una video-riunione tecnica con un produttore d’eccellenza di castagne e farina di castagne per valutare nuove materie prime da inserire nei nostri laboratori.

Restate sintonizzati per i prossimi aggiornamenti e per il calendario dettagliato dei corsi!

Presenti all’incontro: Pierpaolo Magni, Nicoleta Danescu, Roberto Riccardi, Stefano Grisoni, Lucilla Binda, Massimo e Alessandro Turolla, Mansueto Cesana, Francesco Luraschi, Paolo Verga.

Pasticcerie Lariane